上海廚鼎廚房設備有限公司
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商用廚房設備常識
面包蛋糕是不分家的,通常說的面包店實際上是包含蛋糕的,制作面包和制作蛋糕的廚房設備是一樣的,只是工藝不同。本文所描述的面包店廚房設備實際上也是蛋糕店廚房設備,本文所列舉的是主要設備。
2021-07-25
      廚房洗碗間的廚房設備配置首先要明確洗碗間的布局及格局。無論是哪種餐飲業態,洗碗間都必須單獨分割獨立成間,洗碗間設計與設備配備得當是保證餐具洗滌及衛生質量的前提保障。洗碗間位置應處于餐廳與廚房的連接位置,方便污碟傳遞,但不能與出餐線路交叉。對于廚房洗碗間的設備、消毒柜、保潔柜、油水分離器是必備設備。小型餐飲需至少配置三個眼的水池,150平方米以下的餐飲店無需配置洗碗機。大型餐飲可...
2021-07-25
  明廚亮灶是現代餐飲的基本要求,廚房明檔應運而生。明檔廚房設備的擺放是十分講究的,不僅功能上需要滿足現場菜品制作需要,還需整齊美觀。為了給顧客有更好的消費體驗和使餐廳整體視覺效果變得更好,便于菜品出售。明檔廚房通過對菜品、烹飪現場的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。在廚房設備配置上,首先不能有明火,也就是說,明檔是禁止使用燃氣...
2021-07-25
冷菜間的廚房設備并不復雜,歸納起來有如下這些:       二次更衣間洗手消毒水池,工作臺冰箱,規模稍微大一點還應該配置四門冰箱。另外還有制冰機、凈水器、獨立空調、操作臺、掛墻吊架吊柜、水池等。
2021-07-25
  現代餐飲對廚房設計的要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,還要節約成本,設備經...
2021-07-17
     配置商用廚房設備既能滿足廚房日常生產需要,又能滿足衛生要求,既能滿足廚師操作順手,又能節約成本,是基本要求。那么商用廚房設備的配置要求有哪些呢?      不同樣式的菜品生產,配置相應的設備。食堂炒大鍋菜配置大鍋灶,酒店飯店單份炒菜配置炒鍋直徑為50公分的炒灶,既小炒灶。蒸米飯、包子饅頭配蒸箱,也叫蒸飯車,蒸菜配置海鮮蒸柜或是蒸爐,煮湯配置配置湯爐或是湯鍋,做煲仔飯、干鍋配置煲仔...
2021-07-17
商用廚房設計要注意的四個要點分別是:1、符合廚房生產流程,2、堅持生熟分開,3、冷熱分開、干濕分開,4、便利性。
2021-07-07
  商用廚房設計總的要求是流程通暢、滿足廚房生產需要,方便操作、通風明亮、干凈衛生、防潮干燥,符合安全、消防、衛生、環境要求。
2021-07-07
  經營場所使用面積在500㎡以上,或者就餐座位數在250座以上的視為大型食堂。食堂分為兩大部分:廚房和就餐大廳。大型食堂廚房布局設計應從廚房的特性及功能需求入手?!?/div>
2021-07-07
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