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廚房排煙系統設計方案

 二維碼 3534
作者:一棵樹來源:上海廚鼎廚房設備有限公司網址:http://www.zhimengtimes.cn

廚房排煙系統的主要構成設備:

  廚房排煙系統的主要設備有煙罩、排煙管道、油煙凈化器、油網板,排煙風機、風機控制箱、滅火系統、風量調節閥、防火閥及排煙系統安裝所需的附件和輔料構成。煙罩規格根據風量及產生油煙的設備尺寸來定,排煙管道的大小、油煙凈化器凈化量、排煙風機功率均由廚房所產生的風量而定。油煙凈化排放順序:油煙通過集煙罩進入排風管道,通過油煙凈化器進行凈化處理,最后通過排煙風機排至室外。風機、凈化器一般安裝在屋面,油煙高空排放、系統的末端保證管道內負壓,放置煙氣溢出,室外無安裝條件的情況下凈化器和風機也可直接吊在廚房頂部。

廚房排煙設備


風量計算:

    《飲食建筑設計標準》JGJ 64-2017針對廚房排煙通風有規定,一般情況下廚房排煙風量通常有兩種計算方法:一是根據集煙罩或集氣罩的長度計算,每米按照2000m3/h-2500m3計算。舉例說明:假設廚房內有5米集煙罩或集氣罩,最小風量=5*2000m3/h=10000m3,最大風量=5*2500m3=12500m3,廚房風量選取范圍在10000m3-12500m3之間。二是根據爐頭計算,每個爐頭按照2000m3/h-2500m3計算,(包含蒸箱、洗碗機、燉湯爐、烤箱、煲仔爐等)。舉例說明:假設廚房內有5個爐頭,最小風量=5*2000m3/h=10000m3,最大風量=5*2500m3=12500m3,廚房風量選取范圍在10000m3-12500m3之間。在我們的實際案例中,這兩種計算方法得到的結果基本是一致的,也符合有關規定標準。為了合理配置相應設備和保證排煙效果,在計算排煙風量時還需考慮煙道走向、煙道長度、是否多彎頭因素。

廚房排煙設備


風管尺寸確定:

  風管尺寸的確定首先要清楚風管風速和風管截面積,風管的尺寸是根據截面積確定的。風管風速一般為10m/s-14m/s,通常情況下選取10m/s(假設頂部空間不受限)。風管截面積計算公式:風量÷10÷3600,在公式中÷3600是因為每小時=3600s。得出截面積后,根據截面積推算風管的長寬(廚房排煙風管通常為矩形)。舉例說明:廚房排煙風量為12500m3時,風管截面積=12500*10*3600≈0.35㎡,風管尺寸可選擇700mm*500mm。集煙罩吸煙管(通常稱趴管)風速為4-5m/s,長寬尺寸一般為250mm*300mm,最大不超過:300mm*350mm。離主管道越近開口越小,為了能夠保證排煙效果,趴管也可以根據分段排氣量進行變徑。

廚房排煙設備


廚房排煙設備安裝注意事項:

1、廚房所在位置距離居民區必須大于20米以上,廚房所在建筑物高度低于15米時,出風口必須置于該建筑物頂部,如果廚房所在建筑物高度高于15米且廚房位置在15米以上的,排煙風口高度應高于廚房所在位置。

2、集氣罩距離地面高度不小于1.9米不大于2.3米,距離地面過低廚師會碰頭,過高不利于集氣罩收集油煙,集氣罩的長度和寬度都應該超過設備100mm,也就是說集氣罩要完全能覆蓋設備。

3、設計排風管道的走向時要避開消防管道、空調管道,一旦與其沖突,后期安裝會很麻煩。設計時盡量減少風管彎頭和變徑,出現彎頭時角度在90度以內,直線管道的排風效果是最佳的。

4、油煙凈化器的風量一般要比排煙風機稍大一些。至于對應油煙凈化器和排煙風機風量選擇可對應生產廠家的參數表,正規合格的生產廠家參照表大同小異。

5、風機與風管連接時,在風機進風口和出風口兩倍葉輪直徑長度范圍內都不能有彎頭,如果出現彎頭,進風口可能會造成風機性能異常,出風口可能會引起管道阻力增加,導致風機發風量下降。

廚房排煙設備廚房排煙管道


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